家常酸辣粉的做法
一道酸辣可口的川味小吃，适合朋友聚会或家庭晚餐。
份量：2人份
耗时：准备 20 分钟 + 煮粉 5 分钟
用料
| 材料 | 用量 | 说明 |
|---|
| 红薯粉 | 150克 | 选择粗细适中的红薯粉 |
| 酸菜 | 50克 | 切成细丝 |
| 瘦猪肉 | 50克 | 切成丝 |
| 黄豆芽 | 100克 | 洗净 |
| 花生米 | 30克 | 炒香后去皮 |
| 香菜 | 适量 | 切成小段 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 用于调味 |
| 陈醋 | 2大勺 | 用于调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 用于调味 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 用于调味 |
| 蒜末 | 1大勺 | 用于调味 |
| 姜末 | 1大勺 | 用于调味 |
| 熟芝麻 | 1大勺 | 用于撒在面上 |
做法
- 准备酸菜和肉丝：酸菜切成细丝，瘦猪肉切成丝
- 炒肉丝：锅中加油，中小火炒肉丝至变色
- 炒酸菜：加入酸菜丝，继续炒1分钟
- 煮粉：另起一锅，烧开水，加入红薯粉煮5分钟
- 准备调料：将生抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末混合均匀
- 组装酸辣粉：将煮好的红薯粉捞出，放入碗中，加入炒好的酸菜肉丝，淋上调好的调料，撒上黄豆芽、花生米、香菜和熟芝麻
关键诀窍
- 红薯粉要根据包装上的指示时间煮制，避免过软或过硬。
- 酸菜和肉丝提前准备好，方便快速组装。
- 调料的量可以根据个人口味调整。
- 花生米可以提前炒香，增加香气。
- 最后撒上的香菜和熟芝麻可以提升整道菜的风味。
保存与复热
现做现吃，不宜长时间存放。
以上是这一路做法的通用版本，供参考。各地各家的做法会有差异，口味请按自己的习惯调整。
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